الاملاح حسب القطاعات

ملح الكبر

هي عبارة عن براعم زهور شجرة الكبر التي تنشأ في المناطق الحارة من البلاد الأسيوية.

يتم جمع نبات الكبر وهوطازج ثم يتم تكديسه داخل الخل للحصول على المخلل أو يتم تعليبها باستخدام منتجات ملح أستوز البحري. ويتم استخدام فاكهة شجر الكبر أيضا التي هي بحجم الزيتون عل شكل مخلل نسميها بمخلل كورنيشون. الكبر الذي يستخدم في الأطعمة على شكل بهار، يستخدم في صلصة مأكولات السمك والبيتزا، ويضاف إلى الخردل وجبن رايفورت. ويستخدم كثيرا في السلطة وفي صناعة الصلصة في المطابخ الغربية.